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LA VINIFICATION
Les vendanges sont encore effectuées à la main, suivies d'une cuvaison de 20 à 30 jours pour les rouges en fonction des années. L'elevage des rouges se fait en barriques renouvelées d'un tiers tous les ans pendant 15 à 18 mois.
L'élevage des blancs se fait en barrique de chêne renouvelées à 50% tous les ans. Ils sont bâtonnés sur lie durant une période de 6 à 10 mois, jusqu'à la mise en bouteille.
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FICHE TECHNIQUE PESSAC-LEOGNAN BLANC 2008
Les vendanges se font à la main et l'élevage se fait en barriques jusqu'à la mise en bouteille. Ce vin blanc est composé de 55% de Semillon, 40% de Sauvignon et 5% Muscadelle.
Il est le compagnon idéal pour l'apéritif, les crustacés, le poisson, les viandes blanches et volailles, il se déguste frais (12 et 14°).
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FICHE TECHNIQUE PESSAC-LEOGNAN ROUGE 2006
Ce vin rouge est composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Il est elevé en barriques pendant 12 à 14 mois. Il est idéal pour accompagner les viandes rouges.
FICHE TECHNIQUE PESSAC-LEOGNAN ROUGE 2005
La cuvée Clémence du Château de Malleprat est issue d'une selection parcellaire de vieilles vignes du Château de Malleprat. Ce vin rouge composé de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, est elevé en barriques neuves pendant 12 à 14 mois. Ce vin peut se déguster jeune aprés carafage, comme se garder une dizaine d'année en cave. Il est idéal pour accompagner vos viandes rouges et gibier, il est à consommer avec modération. Ce vin rouge a reçu 3 étoiles au Décanter.
La cuvée Clémence est uniquement vendue au Château.
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